Μέλι καστανιάς

Το μέλι της καστανιάς είναι ένα από τα σπουδαιότερα είδη μελιού. Παράγεται από τις μελιτώδεις εκκρίσεις της αφίδας Myzocallis castanicola και τα άνθη της καστανιάς, ενώ εκτός από το μέλι μας προσφέρει εξαιρετικής ποιότητας και θρεπτικότητας κίτρινη γύρη. Το άρωμα του είναι δυνατό η γεύση του έντονη, πιπεράτη και λιγότερο γλυκιά από ότι έχουμε συνηθίσει, ελαφρώς υπόπικρη. Μία μικρή αναλογία μελιού καστανιάς, μπορεί να καλύψει την γεύση οποιουδήποτε άλλου μελιού. Η ανθοφορία της καστανιάς στην περιοχή του όρους Κόζιακα που επιλέγουμε, συμπίπτει με την ανθοφορία του τίλιου, προσφέροντας έναν ασυναγώνιστο συνδυασμό.

Στην μαγειρική συνδυάζεται υπέροχα με τα κρέατα, ενώ λόγω μικρής περιεκτικότητας σε γλυκόζη αργεί να κρυσταλλώσει. Είναι μέλι πλούσιο σε μια σειρά από ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, βόριο, σίδηρο, μαγγάνιο και κάλιο, με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, κυρίως φρουκτόζη. Επίσης έχει σημαντικές απολυμαντικές και επουλωτικές ιδιότητες. Καταπραΰνει τα συμπτώματα της δυσεντερίας, της γρίπης και του πονόλαιμου. Παρουσιάζει σημαντική αντιμικροβιακή και αντιβακτηριαδιακή δράση και βοηθάει στην καλή λειτουργία του κυκλοφορικού και ανοσοποιητικού συστήματος.